Thức ăn nhanh phổ biến đến mức nào?
Fast food thường được chế biến sẵn, nhiều muối, đường, chất béo bão hòa, chất béo trans và chất bảo quản. Các món này giàu calo nhưng lại nghèo dinh dưỡng. Nếu thường xuyên thay thế bữa ăn bổ dưỡng bằng thức ăn nhanh, nguy cơ tăng cân, suy dinh dưỡng và mắc bệnh mạn tính sẽ gia tăng.
Theo thống kê, thanh thiếu niên là nhóm tiêu thụ thức ăn nhanh nhiều nhất. Một nghiên cứu trên tạp chí JAMA Pediatrics cho thấy, trẻ em và thanh thiếu niên ăn tại các cửa hàng fast food nạp thêm từ 160 - 310 calo mỗi ngày so với ăn ở nhà.
13 tác động của thức ăn nhanh đến sức khỏe
Ảnh hưởng hệ tiêu hóa: Nhiều tinh bột, ít chất xơ, gây rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ kháng insulin, tiểu đường tuýp 2.
Đường và chất béo: Lượng đường, chất béo trans cao làm tăng cholesterol xấu, giảm cholesterol tốt, nguy cơ tiểu đường và bệnh tim mạch.
Natri: Hàm lượng muối cao gây đầy hơi, tăng huyết áp, áp lực lên tim mạch.
Hệ hô hấp: Calo dư thừa gây béo phì, từ đó dẫn đến khó thở, tăng nguy cơ hen suyễn ở trẻ.
Hệ thần kinh trung ương: Tiêu thụ nhiều fast food liên quan đến nguy cơ trầm cảm, suy giảm trí nhớ, thậm chí nghiện thực phẩm.
Hệ tim mạch: Chế độ ăn nhiều muối, chất béo trans làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ, bệnh tim.
Hệ sinh sản: Một số nghiên cứu phát hiện phthalates trong fast food - hóa chất có thể ảnh hưởng hormone sinh dục, gây rối loạn sinh sản.
Da, tóc, móng: Đường và tinh bột cao làm tăng đường huyết, dễ gây mụn trứng cá, chàm.
Xương, răng: Đường trong fast food gây sâu răng, thừa cân ảnh hưởng đến mật độ xương, khối lượng cơ.
Thói quen ăn uống: Ăn fast food thường xuyên khiến giới trẻ thiếu kỹ năng nấu ăn, phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn.
Nguy cơ ung thư: Một số mẫu thịt nướng fast food chứa hóa chất PhIP - liên quan đến ung thư vú, tuyến tiền liệt và ruột kết.
Chức năng nhận thức: Thức ăn nhanh giàu chất béo bão hòa có thể làm giảm khả năng ghi nhớ và linh hoạt của não bộ.
Nguy cơ bệnh thận: Lượng muối cao làm tăng nguy cơ sỏi thận, viêm cầu thận, nhiễm trùng đường tiết niệu.
Không phải tất cả thức ăn nhanh đều gây hại. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe, nên hạn chế tiêu thụ, chọn các món ít muối, ít chất béo, ít đường và kết hợp chế độ ăn cân đối, giàu rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt.
