Canh khổ qua (mướp đắng) được nấu vào dịp Tết với ý nghĩa mong những khó khăn, vất vả, cay đắng của năm cũ qua đi, sang năm mới sẽ gặp nhiều điều may mắn, thuận lợi hơn. Vì thế với nhiều gia đình, đây là món ngon ngày Tết không thể thiếu.
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
- 3 trái khổ qua
- 200 gr thịt lợn xay
- 30 gr nấm hương, 30 gr nấm mèo, 50 gr nấm rơm, 40 gr miến
- Hành lá, ngò rí (mùi)
- Gia vị: 2 thìa cà phê đường trắng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu
Món ngon ngày Tết: Canh khổ qua nhồi thịt.
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt
- Ngâm nấm hương, nấm mèo cùng miến vào nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá đem cắt rễ, lá úa, dập rồi rửa sạch, cắt phần đầu trắng băm nhỏ. Riêng lá hành và lá ngò để riêng, cho vào canh khi đã chín.
- Cho thịt xay, nấm mèo, nấm hương, miến, hành ngò băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê đường vào tô lớn, trộn đều, ướp trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn, sau đó nhồi thịt đã ướp vào, dùng thìa nén chặt cho nhân không bị bung ra khi nấu.
- Dùng nước hầm xương để món canh ngon ngọt hơn. Nếu không có, bạn dùng nước thường đun sôi, thêm chút bột nêm, đợi nước sôi thì lần lượt thả khổ qua vào. Đun lửa lớn, sau đó hớt hết bọt cho nước dùng được trong, nêm nếm gia vị và hầm đến khi khổ qua chín mềm.
- Dùng đũa xiên thử, nếu thấy khổ qua mềm thì bỏ lá hành, ngò đã thái nhuyễn vào rồi tắt bếp. Múc ra bát, ăn kèm với nước mắm ớt sẽ rất ngon.
Hạ Vy
