Mỗi mùa vải thiều đến, cộng đồng mạng lại thi nhau sáng tạo các món ăn mới từ loại trái cây đặc sản này. Mùa hè năm nay, món khúc bạch vải thiều “làm mưa làm gió” trên các nền tảng mạng xã hội.
Vì sao khúc bạch vải thiều gây sốt mạng?
Không chỉ “gây nghiện” bởi hương vị dịu ngọt, thanh mát cực kỳ hợp với tiết trời oi bức, món ăn này còn khiến cộng đồng mạng phát sốt vì hình thức hấp dẫn, thể hiện trong những video hướng dẫn làm tại nhà đạt hàng triệu lượt xem. Trên các hội nhóm ẩm thực, khúc bạch vải thiều liên tục được chia sẻ cùng những lời khen có cánh như “món ăn chân ái mùa hè”, “ăn một lần là nhớ cả đời” hay “cả năm chỉ có một mùa vải thiều nên tranh thủ làm ngay kẻo lỡ”.
Chè khúc bạch vốn là món tráng miệng quen thuộc của nhiều người, nổi bật với kết cấu mềm mịn như đậu hũ non, thơm nhẹ vị sữa, ăn cùng nước đường thanh mát và hạnh nhân lát rang giòn. Sự kết hợp với những trái vải thiều tươi rói, vị ngọt nhẹ nhàng và mùi thơm tự nhiên của vải khiến tổng thể món ăn càng thêm hoàn hảo.
Khúc bạch béo béo, không quá ngọt, ăn cùng cùi vải tươi giòn ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn “gây nghiện” về thị giác.
Món khúc bạch vải thiều gây sốt mạng xã hội. (Ảnh: Lương Thanh Tú)
Hiện trên thị trường, món khúc bạch vải thiều đang được bán với giá từ 85 - 100 nghìn đồng một hộp, tùy vào kích thước và nguyên liệu đi kèm. Tuy nhiên, nếu muốn tiết kiệm và đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà theo công thức dưới đây.
Hướng dẫn làm khúc bạch vải thiều tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gelatin: 20gr (lá hoặc bột)
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Sữa đặc: 70ml
- Whipping cream (kem tươi): 300ml
- Đường: 40g – 50gr (gia giảm tùy khẩu vị)
- Vải thiều tươi: khoảng 1kg
- Hạnh nhân lát rang giòn (tùy chọn).
Vải thiều rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt rồi ngâm phần cùi vào nước lọc sạch để giữ độ trắng và tươi.
Tiếp theo là khâu ngâm gelatin, nếu bạn dùng gelatin lá thì ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở, sau đó vắt ráo. Nếu dùng gelatin bột thì dùng khoảng 3 - 4gr pha với 15 - 20ml nước, để nở. Có thể tăng - giảm lượng gelatin để khúc bạch cứng hoặc mềm hơn theo sở thích.
Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khoảng 80°C (không để sôi), sau đó cho gelatin đã ngâm vào, khuấy tan hoàn toàn.
Bước cuối là đổ khuôn, bạn xếp cùi vải vào hộp hoặc khuôn tùy thích. Rót hỗn hợp sữa còn nóng lên trên cho ngập phần vải. Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 – 6 tiếng cho đông lại hoàn toàn.
Khi ăn, bạn có thể rắc thêm hạnh nhân lát rang giòn lên bề mặt để tăng độ bùi béo. Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Xếp cùi vải vào hộp và đổ phần kem sữa lên. (Ảnh: Minh Thủy)
Giữa thời tiết nắng nóng oi ả, món tráng miệng khúc bạch vải thiều mát lạnh, ngọt nhẹ đem lại cảm giác thư giãn tuyệt vời. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa và trái cây, giúp bổ sung năng lượng mà không gây ngán.
