Tác dụng của đậu xanh trong việc giải độc, thanh nhiệt
Báo Thanh Niên dẫn lời bác sĩ Lê Thị Thúy Hằng (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3) cho biết theo y học cổ truyền, đậu xanh vị ngọt, hơi lạnh, tính mát. Công dụng của đậu xanh chủ yếu là thanh nhiệt, giải độc, bớt đau sưng, ích khí lực, điều hòa ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ các bệnh nhiệt.
Vỏ đậu xanh giải nhiệt độc giúp bớt mờ mắt. Các bệnh lý dùng đậu xanh để điều trị như giải cảm sốt, giải ngộ độc thuốc hay thức ăn hoặc uống thuốc quá liều, chống các bệnh ôn nhiệt mùa hè, chữa giời leo, giải rượu, trị bí tiểu.
Trong đậu xanh chứa nhiều axit amin thiết yếu (tức các hợp chất hữu cơ kết hợp với nhau để tạo thành protein), chẳng hạn như phenylalanine, leucine, isoleucine, valine, lysine, arginine.
Đây là những chất mà cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được, mà phải nhận thông qua chế độ ăn uống hằng ngày, để giúp giữ cho cơ thể phát triển và hoạt động bình thường.
Ngoài ra, trong đậu xanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, bao gồm axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic. Những chất này giúp trung hòa các phân tử có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do - là nguyên nhân có thể gây viêm mãn tính, bệnh tim hay ung thư.
Cách dùng đậu xanh giải độc gan
Báo Sức khoẻ & Đời sống dẫn lời BS. Vũ Duy Thành cho biết, theo Đông y, đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, ích khí lực, điều hòa ngũ tạng, giảm đau sưng.
Bạn có thể dùng đậu xanh giải độc gan theo ba cách nấu dưới đây:
- Canh đậu xanh tía tô: Giúp thanh nhiệt, hỗ trợ giải rượu
Cách thực hiện: 100g đậu xanh cả vỏ (hoặc bỏ vỏ) đem rửa sạch rồi ngâm 3-4 giờ. Tía tô 1 nắm, rửa sạch để ráo và thái nhỏ. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi đun nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho lá tía tô vào.
- Uống nước đậu xanh thanh nhiệt, giải độc gan
Cách thực hiện: Vo sạch khoảng 60g đậu xanh còn vỏ, cho vào nồi nước đun với lửa lớn. Nước đậu xanh sôi tầm 10 phút thì tắt bếp, để nguội rồi uống thay nước trong ngày.
- Sữa đậu xanh giải độc gan
Nguyên liệu: 300g đỗ xanh, ¼ bát đường phèn, nửa thìa cà phê muối, 1 bó lá nếp, sữa tươi và đá viên.
Cách thực hiện:
Đậu xanh đãi sạch bụi bẩn, vứt bỏ hạt lép hỏng, ngâm nước 3-4 giờ rồi vớt ra rửa sạch.
Lá nếp đem rửa sạch rồi bó tròn lại.
Cho đậu xanh vào nồi cùng lượng nước ngập đậu chừng 1 đốt tay, đun cho đến khi đậu mềm.
Cho đỗ đã nấu chín vào máy xay, thêm chút đường và xay thật mịn.
Cho phần đỗ đã xay vào nồi, cho thêm lá nếp rồi bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều để đậu không dính nồi hoặc vón cục.
Đun tầm 10-15 phút thì tắt bếp, để nguội cho vào bình thủy tinh trữ trong tủ lạnh.
