Thành phần dinh dưỡng trong rau mồng tơi
Mồng tơi là thực vật dây leo, sống hằng năm, thân mọng nước, bề ngoài vỏ nhẵn bóng, màu xanh hoặc xanh tím, có thể mọc dài tới 10m.
Theo USDA - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, rau mồng tơi có thể cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như: Natri, kali, chất xơ, carbohydrate, protein, magie, canxi, sắt, vitamin A, vitamin D, vitamin C, vitamin B6, vitamin B12.
Lợi ích khi ăn rau mồng tơi
Theo Everyday Health, rau mồng tơi tính mát, thường xuyên ăn loại rau này sẽ nhận được những lợi ích dưới đây.
Phòng ngừa loãng xương
Trong rau mồng tơi có canxi - khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là hệ xương khớp. Việc bổ sung loại rau này thường xuyên giúp xương, răng và móng của bạn chắc khỏe hơn, giảm thiểu nguy cơ loãng xương và gãy xương ở người cao tuổi.
Tăng cường chức năng miễn dịch
Rau mồng tơi rất giàu vitamin C, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời hỗ trợ quá trình hồi phục và làm lành vết thương. Khi hệ miễn dịch được tăng cường, nó sẽ giúp ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và virus, phòng ngừa cảm lạnh, bảo vệ sức khỏe tổng thế.
Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Chất xơ trong mồng tơi giúp giảm hấp thu cholesterol xấu (LDL) từ thức ăn, từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong rau mồng tơi cũng có nhiều vitamin C, có tác dụng chống oxy hóa và loại bỏ các gốc tự do, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa lão hóa
Trong rau mồng tơi có chứa beta-carotene – đây là chất giúp chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể và ngăn ngừa lão hóa. Ngoài ra, beta carotene là tiền chất của vitamin A, tốt cho thị giác, tăng sức đề kháng.
Ai nên hạn chế ăn rau mồng tơi
Mặc dù rau mồng tơi có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên bạn nên hạn chế hoặc kiêng dùng rau mồng tơi nếu bạn đang gặp các vấn đề như sỏi thận, tiêu chảy, lạnh bụng đi ngoài, đau dạ dày, cơ địa hàn, bệnh gút hoặc axit uric máu cao.
Ngoài ra, bạn nên kết hợp mồng tơi chung với các thực phẩm có nguồn gốc động vật để giảm bớt tính lạnh của dược liệu. Khi nấu loại rau này không nên nấu quá lâu, tránh làm mất đi các dưỡng chất tốt có trong rau mồng tơi.
