Người Đức nói rằng: “Không gì có thể ngăn cản con tàu chở xúc xích đi khắp thế giới. Bất kỳ nơi nào quan trọng đều có lửa và xúc xích nướng…”. Món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người Đức, là tinh hoa trong văn hóa ẩm thực của quốc gia này.
Xúc xích Đức thơm ngon và nổi tiếng ở khắp nơi nhưng không phải ai cũng biết rõ những bí mật thú vị về “đặc sản” này.
Xúc xích Đức ra đời trong hoàn cảnh nào?
Để vượt qua những mùa đông lạnh giá và thiếu thốn lương thực, người Đức cổ đã phát minh ra món xúc xích bằng cách dồn những loại thịt tạp nham được xay nhuyễn vào ruột non của lợn.
Đây chính là món ăn giúp con người vượt qua sự khắc nghiệt của thiên nhiên. Nhờ được lưu truyền từ đời này qua đời khác, xúc xích Đức trở thành món ăn phổ biến trên khắp thế giới.
Xúc xích ra đời để giúp người Đức cổ vượt qua được mùa đông khắc nghiệt. (Ảnh: Danita Delimont)
Có bao nhiêu loại xúc xích Đức?
Ở Đức có trên 1.500 loại xúc xích khác nhau được làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu,... và mỗi vùng lại có bí quyết và hương liệu đặc biệt để làm nên loại xúc xích đặc trưng.
Tuy nhiên, tổng kết lại thì xúc xích Đức được xếp vào 3 loại chính: Rohwurst (xúc xích thô, chưa qua chế biến), Brühwurst (xúc xích luộc), Kochwurst (xúc xích được làm từ các nguyên liệu đã chín).
Rohwurst: xúc xích chưa qua chế biến. (Ảnh: AdobeStock)
Brühwurst: Xúc xích luộc (Ảnh minh họa)
Kochwurst: Xúc xích làm từ những nguyên liệu đã chín. (Ảnh: EDEKA)
Xúc xích Đức được chế biến như thế nào?
Có 4 kiểu chế biến xúc xích cơ bản. Đầu tiên là nướng cho tới khi lớp vỏ ngoài của xúc xích xém lại, sau đó dùng chung với sốt cà chua hoặc sốt mù tạt. Tiếp theo là xúc xích luộc, thường được ăn kèm với bánh mì.
Xúc xích nướng (Ảnh minh họa)
Xúc xích luộc ăn kèm với bánh mì. (Ảnh minh họa)
Cách cầu kỳ hơn là xúc xích xông khói với phần nhân là thịt lợn hoặc thịt bò xông khói, hương vị đậm đà hơn các loại khác. Cuối cùng là xúc xích cà ri, thực chất là xúc xích nướng được thái nhỏ, sau đó rưới cà ri và một chút bột ớt. Cách này ăn kèm với khoai tây và bánh mì để giảm đi độ mặn và nồng của hương liệu.
Xúc xích Đức xông khói (Ảnh minh họa)
Xúc xích Đức cà ri (Ảnh: Live like a german)
Bạn có biết xúc xích Đức cũng có bảo tàng riêng?
Tại Đức, xúc xích được tôn vinh như một thành quả và là niềm tự hào của quốc gia, nên không quá bất ngờ khi có một bảo tàng trưng bày về quá trình hình thành và phát triển của món ăn này. Ngày 28/5/2006, Bảo tàng “Xúc xích nướng” chính thức được mở cửa tại Bang Thüringer của nước Đức.
Quang cảnh bảo tàng. (Ảnh: timesofrisrael)
Một số hiện vật được trưng bày. (Ảnh: ottsworld)
Một hoạt động diễn ra trong bảo tàng xúc xích. (Ảnh: bratwurstmuseum)
