Cách làm bánh đúc nóng không cầu kỳ, nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể tự làm món ăn này cho những người thân.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng
- Bột gạo tẻ, bột gạo nếp, bột năng
- Thịt lợn xay
- Muối, đường, dầu ăn, dầu mè, nước mắm, nước cốt chanh
- Mộc nhĩ, nấm hương, hành, tiêu, tỏi, ớt, rau mùi
Cách làm bánh đúc nóng tại nhà rất đơn giản.
Cách làm bánh đúc nóng tại nhà
1. Làm bột
Hòa tan bột gạo tẻ, bột gạo nếp, bột năng vào nước cùng một ít muối; tỷ lệ bột gạo và bột năng là 1:1, dùng ít bột gạo nếp để bánh có độ mềm, dẻo vừa phải. Càng nhiều bột năng, bánh sẽ càng mềm và dẻo hơn. Nếu nhiều bột gạo, bánh sẽ cứng và đặc hơn. Bên cạnh đó, lượng nước cũng quyết định độ mềm của bánh. Càng nhiều nước, bánh sẽ càng mềm.
Bắc nồi nước bột lên bếp, ban đầu để lửa lớn, dùng phới lồng quấy liên tục (phới lồng sẽ khiến hỗn hợp được đảo đều và mịn hơn dùng đũa). Hạ lửa khi hỗn hợp bắt đầu có hơi bốc lên. Tiếp tục quấy bột thật đều, đến khi hỗn hợp đặc và bắt đầu ngả màu trắng đục thì hạ lửa xuống mức thấp nhất. Bột chín, hỗn hợp sẽ dẻo quánh lại, khi nhấc phới/đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn. Thêm một chút dầu ăn và dầu mè vào và tắt bếp. Lưu ý chỉ cần cho một ít dầu mè để tạo mùi thơm thoang thoảng.
2. Xào nhân bánh
Hành, nấm hương, mộc nhĩ sơ chế sạch và băm nhuyễn. Phi thơm hành cùng một ít dầu ăn, cho thịt xay vào đảo đều. Khi thịt gần chín, cho nấm hương, mộc nhĩ, muối ăn vào. Tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp, rắc thêm ít tiêu để phần nhân thơm hơn.
3. Pha nước mắm chua ngọt
Pha nước mắm và nước ấm theo tỉ lệ 1:1 (không nên pha nhiều nước mắm kẻo lúc chan vào nhân bánh, vị mặn sẽ át mùi thơm của các nguyên liệu khác). Tiếp theo, thêm đường và tỏi, ớt băm nhuyễn vào.
Bánh đúc mướt óng, nhân thịt băm thơm mùi nấm hương, chan cùng nước mắm ấm ấm vị chua ngọt, rắc thêm chút rau mùi, hành khô phi thơm sẽ là bữa xế ngon miệng mà mọi người đều có thể làm.
Ngọc Phạm
