Cần tây
Cần tây chứa nhiều nước, góp phần bổ sung chất lỏng cho cơ thể và phù hợp với chế độ ăn trong những ngày thời tiết nóng. Loại rau này cũng cung cấp flavonoid và một số hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ quá trình chuyển hóa tự nhiên của cơ thể. Cần tây có thể dùng để nấu canh, xào hoặc ép nước. Tuy nhiên, không nên lạm dụng nước ép cần tây hoặc sử dụng với lượng quá nhiều, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Rau bina (cải bó xôi)
Rau bina giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Loại rau này còn cung cấp folate, sắt cùng nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể. Khi chế độ ăn đảm bảo đủ dưỡng chất, các cơ quan trong cơ thể, trong đó có gan, có điều kiện hoạt động hiệu quả hơn. Rau bina có thể xào, nấu canh hoặc kết hợp trong các món sinh tố. Nên chế biến trong thời gian vừa phải để hạn chế thất thoát dưỡng chất.
Rau xà lách
Xà lách giàu nước, chất xơ, vitamin A, C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung dưỡng chất. Loại rau này phù hợp với salad hoặc ăn kèm món chính. Khi dùng sống, cần rửa sạch, bảo quản đúng cách và có thể kết hợp dầu ô liu, các loại hạt để tăng giá trị dinh dưỡng.
Cải thìa
Cải thìa giàu chất xơ, vitamin và hợp chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và chế độ ăn tốt cho sức khỏe gan. Có thể luộc, xào hoặc nấu canh, nên chế biến vừa chín tới để giữ dưỡng chất. Không loại rau nào có thể thay thế chức năng thải độc tự nhiên của gan, vì vậy cần duy trì chế độ ăn cân bằng, hạn chế rượu bia và vận động đều đặn.
