Nguyên liệu gồm
Thịt heo: 1kg (thịt vai), rau sống: 200gr, ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê, bột tỏi: 1 muỗng canh, bột hành: 1 muỗng canh, mật ong: 2 muỗng canh.
Ngoài ra chuẩn bị: Nước mắm: 1/2 muỗng canh, nước tương: 1 muỗng canh, dầu mè: 1 muỗng canh, dầu ăn: 2 muỗng canh, nước hàng: 1 muỗng cà phê. Các gia vị khác như đường, hạt nêm, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa thật sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó, dùng dao thái lát bản dài, dày khoảng 1cm.
Rau sống nhặt bỏ lá úa và các ngọn già rồi rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi rửa sạch để ráo.
Ướp thịt
Thịt heo đã sơ chế cho vào tô lớn, ướp với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê nước hàng, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột hành, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều các gia vị hoặc lấy tay xoa đều cho gia vị ngấm vào miếng thịt.
Tiếp đó, lấy giấy bọc thực phẩm bịt kín tô thịt đã ướp cho vào ngắn mát tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 2 giờ.
Cách làm thịt nướng
Để có một món thịt nướng chảo thơm ngon, chuẩn vị thì cần sử dụng chảo chống dính. Rửa sạch chảo, lau sạch chảo không cho dinh nước và bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để làm láng mặt chảo (lưu ý, không nên cho nhiều dầu ăn).
Khi chảo nóng đủ nhiệt, cần điều chỉnh lại nhiệt ở mức vừa rồi cho thịt vào nướng chín trong khoảng 20 phút. Mỗi mặt chỉ nên nướng trong khoảng 10 phút rồi lật mặt và nướng tiếp.
Sau khoảng 20 phút món thịt heo nướng bằng chảo đã được hoàn thành. Món này có thể ăn kèm món thịt nướng này với cơm, bún, bánh mì, rau sống tùy sở thích.
Để món thịt thêm đậm đà bạn pha nước mắm ăn kèm theo tỷ lệ 1 đường, 1 giấm, 1 mắm, 2 nước, tỏi, ớt băm nhỏ.
